90 Minuten
Vegetariano
Otoño|Invierno
Salate
Número de raciones
2
- Remojar la cebada 1 hora en 250 ml de agua en una olla. Luego cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, sazonar con sal de hierbas y dejar enfriar.
- Limpiar la col rizada, lavar, cortar en cuartos, quitar el tallo y cortar en tiras finas. Blanquear las tiras de col rizada durante 2 minutos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar.
- Cortar el queso en dados pequeños y reservar.
- Pelar la chalota y cortarla en aros finos.
- Mezclar el yogur con el vinagre de vino y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar con pimienta y sal de hierbas al gusto.
- Picar groseramente las semillas de girasol y tostarlas ligeramente en una sartén sin grasa.
- Mezclar la cebada cocida y enfriada con la col rizada, los dados de queso, la chalota y el aderezo de yogur, y dejar reposar durante 1 hora.
- Sazonar nuevamente al gusto, servir, espolvorear con las semillas de girasol tostadas y picadas. Acompañar con un panecillo integral por persona.
- Consejo: Si prepara la cebada el día anterior, la ensalada se hace muy rápido. Use cebada germinada, así no tendrá que quitar la cáscara (piel exterior) del grano de cebada.
2 Cucharadas de vinagre de vino
1 Cucharada de semillas de girasol
150 g de yogur, 1,5 % de grasa
75 g de cebada perlada
500 g de col rizada
90 g de queso curado, 30-35 % de grasa en materia seca
1/2 cucharadita de mostaza
Pimienta
2 panecillos integrales
2 naranjas
Sal de hierbas
1 chalota