20 Minuten
Vegetariano
Ensaladas|platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar la zanahoria y rallarla gruesa. Pelar la chalota y cortarla en dados finos.
- Para el aderezo de nueces, poner el vinagre balsámico y el caldo de verduras en un bol y mezclar con el aceite de nuez. Añadir los dados de chalota, las avellanas picadas y el cebollino, y sazonar con sal y pimienta.
- Cortar la mozzarella en rodajas finas y los tomates secos en tiras finas. Distribuir la mozzarella y los tomates secos en partes iguales sobre dos rebanadas de pan de molde, sazonar con un poco de sal y pimienta. Colocar las rebanadas restantes encima y presionar firmemente.
- Batir el huevo con 2 cucharadas de agua y pasar el pan de molde relleno por el huevo por ambos lados. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y freír lentamente las rebanadas de pan relleno hasta que estén doradas.
- Mezclar la ensalada de campo con la zanahoria rallada, marinar con el aderezo de nueces y servir en platos. Cortar el pan tostado horneado por la mitad y colocarlo sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
- Para el postre, cortar 400 g de fruta de su elección en trozos pequeños y marinar con el azúcar y un poco de jugo de limón.
- En lugar de mozzarella, use un queso de cabra ligero que marine con un poco de tomillo finamente picado.
1 cdta de aceite de nuez
3 cdas de vinagre balsámico
2 cdas de caldo de verduras
1 cdta de avellanas, tostadas y picadas
1 cdta de cebollino, cortado en rodajas finas
1 cdta de aceite de oliva
1 cdta de azúcar moreno
180 g de canónigos, limpios y lavados
120 g de mozzarella baja en grasa
400 g de fruta a elección
Sal, pimienta recién molida
1 zanahoria
1 chalota
2 tomates secos
4 rebanadas de pan integral tostado
1 huevo pequeño
unas gotas de jugo de limón