25 Minuten
Vegetariano
Salate
Número de raciones
2
- Poner el arroz cocido en un bol. Limpiar, lavar y cortar las cebolletas en tiras. Añadir al arroz.
- Limpiar los pimientos y cortarlos en dados junto con la pulpa de piña. Añadir ambos al arroz. Escurrir los guisantes y dejarlos enfriar.
- Pelar el mango, cortar la pulpa alrededor del hueso y cortarla en dados. Añadir al arroz junto con los guisantes y la berro seleccionada y lavada. Mezclar cuidadosamente los ingredientes de la ensalada.
- Mezclar el zumo de naranja sanguina con el vinagre de fruta. Añadir el aceite poco a poco mientras se remueve. Sazonar la salsa con jarabe de manzana, pimienta, pimienta de cayena y sal de hierbas, y aliñar la ensalada de arroz con ella.
- Batir el requesón con la leche hasta que quede suave, sazonar con azúcar y zumo de limón.
- Lavar las grosellas, quitar los tallos y reservar algunas para decorar. Incorporar las bayas con cuidado al requesón y repartir en dos cuencos para postre, decorar con las bayas restantes.
- Repartir la ensalada en dos platos y espolvorear con las almendras picadas y el perejil. Servir con la preparación de requesón.
- También puede omitir el arroz salvaje y usar arroz normal. En lugar de cebolletas, puede usar una cebolla pequeña normal y en lugar de mango, albaricoques frescos.
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de zumo de limón
3 cucharadas de vinagre de fruta
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de almendras picadas
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de leche 1,5% grasa
200 g de vainas de guisantes
150 g de arroz cocido al dente
50 g de arroz salvaje cocido al dente
75 g de pimiento rojo
75 g de pimiento verde
100 g de pulpa de piña
100 g de pulpa de mango
20 g de berro
140 g de requesón desnatado
200 g de grosellas rojas
125 ml de zumo de naranja sanguina
unas gotas de jarabe de manzana
pimienta negra recién molida, pimienta de cayena
sal con hierbas
2 cebolletas