30 Minuten
Vegetariano
Desayuno|platos principales calientes
Número de raciones
2
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande con revestimiento. Fría ligeramente las rodajas de patata en ella. Añada las tiras de pimiento, las rodajas de calabacín, la chalota finamente picada y el ajo finamente picado. Sazone con pimienta, pimentón y sal, y cocine tapado durante unos 20 minutos. Bata los huevos, viértalos sobre las patatas y las verduras y deje cuajar.
- Mezcle la lechuga, el berro y los brotes en un bol para ensalada. Prepare un aliño con la miel, el vinagre de frutas, 3 cucharaditas de aceite, posiblemente un poco de agua y un poco de salsa de soja. Sazone con pimienta recién molida y poca sal. Sirva la ensalada con el aliño.
- Distribuya el desayuno campesino en dos platos y sirva la ensalada junto a él.
- Como postre, sirva frutas frescas.
- En lugar de lechuga, también puede usar otras hojas de ensalada de temporada. En lugar de berro, se pueden usar hierbas frescas o congeladas según la temporada y el gusto. Unas gotas de Tabasco hacen que el desayuno campesino tenga un sabor un poco más picante. Para una preparación más rápida, también puede usar patatas cocidas del día anterior.
1 cdta de miel de flores
2 cdta de vinagre de frutas
4 cdta de aceite
2 cdas de berros
4 cdas de brotes variados (p. ej., brotes de soja, alfalfa, rábano)
60 g de lechuga, limpia, desmenuzada en trozos del tamaño de un bocado
400 g de frutas frescas
600 g de patatas, peladas, cortadas en rodajas
1 pimiento grande, limpio, cortado en tiras
1 calabacín mediano, lavado, cortado en rodajas
1 chalota mediana, pelada, finamente picada
1 diente de ajo pequeño, pelado, finamente picado
Pimienta recién molida, pimentón, sal
3 huevos pequeños
posiblemente un poco de salsa de soja
Pimienta recién molida, sal