40 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Poner en un bol, mezclar con el trigo sarraceno gruesamente triturado y 4 cucharadas de leche.
- Limpiar, lavar y cortar las verduras en tiras finas. Añadir al bol y mezclar. Batir el huevo y mezclar enérgicamente con la masa, añadir un poco de agua si es necesario. Sazonar bien con nuez moscada, pimienta y sal de hierbas. Dejar reposar durante 30 minutos.
- Seleccionar, lavar, desmenuzar y escurrir la lechuga.
- Seleccionar, lavar, secar y picar finamente las hierbas culinarias y el cebollino.
- Preparar una vinagreta con el aceite de cardo, el vinagre de frutas y las hierbas culinarias finamente picadas. Sazonar con pimienta y sal de hierbas.
- Calentar la leche restante. Pasar las patatas cocidas y calientes por un pasapurés, añadir la leche poco a poco y mezclar. Sazonar el puré con nuez moscada y pimienta.
- Calentar el aceite de girasol en una sartén antiadherente, poner porciones de la masa de verduras y trigo sarraceno triturado, aplanar y freír hasta que estén doradas por ambos lados.
- Aliñar la ensalada con la vinagreta.
- Servir las tortitas de verduras con el puré de patatas. Espolvorear con cebollino picado y servir con la ensalada.
1 cdta Aceite de cardo
2 cdta Aceite de girasol
2 cda Vinagre de frutas
400 g patatas cocidas con sal
100 g espelta gruesamente triturada
150 g lechuga
160 ml leche 1,5% grasa
2 tomates (de 80 g cada uno)
1/2 manojo hierbas de cocina
1/2 manojo cebollino
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias (de 100 g cada una)
1 trozo de apio nabo
1 pequeño tallo de puerro
1 huevo
Nuez moscada, pimienta, sal con hierbas