25 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Mezclar harina de espelta con leche, huevo y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos. Si es necesario, mezclar con un poco de agua mineral para alisar.
- Para el relleno, limpiar, lavar y escurrir la espinaca. Lavar y cortar los tomates por la mitad. Pelar y picar la chalota.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la chalota. Añadir la espinaca y los tomates y cocinar al vapor durante unos 5 minutos. Añadir la leche y el queso crema, mezclar y sazonar con sal y pimienta.
- Freír un total de 4 a 6 crepes finos con el aceite de colza de la masa hasta que estén dorados por ambos lados.
- Colocar el relleno en el centro de los crepes, doblarlos por la mitad y servir inmediatamente.
Tipp: Según la temporada, el relleno también puede prepararse con espárragos verdes, colinabo o calabacín.
200 g harina de espelta, tipo 630
200 ml leche (1,5% grasa; para la masa)
1 huevo (tamaño M)
100 g espinaca fresca
200 g tomates cherry
1 chalota
1 cucharadita de aceite de oliva
4 cucharaditas de aceite de colza
50 ml leche, 1,5 % grasa (para el relleno)
60 g queso crema bajo en grasa, 20 % grasa en materia seca
sal, pimienta