40 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Limpiar, lavar y pelar los colinabos (picar finamente las hojas tiernas y reservarlas). Colocar los colinabos en una cesta para cocinar al vapor y cocer con poca agua durante 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, hacer un corte en cruz en los tomates, escaldarlos brevemente, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitar las semillas y eliminar los tallos. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
- Pelar y picar finamente las cebollas y el diente de ajo. Enjuagar el perejil, secarlo con una toalla y también picarlo finamente.
- Cortar una tapa en cada colinabo y vaciar el interior con una cuchara afilada. Picar la tapa y la pulpa extraída. Precalentar el horno a 200 °C.
- Calentar el aceite en una olla. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego añadir la carne picada y dorarla brevemente mientras se remueve. Agregar el perejil y los cubos de tomate y sofreír brevemente.
- Incorporar el pan rallado y la pulpa de colinabo picada. Sazonar todo con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los colinabos con dos tercios de la mezcla de tomate y carne picada. Engrasar una fuente apta para horno con un poco de mantequilla. Colocar los colinabos en la fuente, distribuir el resto de la mantequilla en pequeños trozos sobre ellos y hornear durante 10 a 15 minutos.
- Lavar y cepillar las patatas y cocerlas en poca agua salada. Mientras tanto, poner el relleno restante con la harina y el caldo de verduras en una olla y llevar a ebullición. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón y triturar con una batidora de mano.
- Lavar, secar y cortar el cebollino en rodajas. Pelar las patatas. Repartir las patatas en dos platos, colocar dos colinabos rellenos en cada uno y verter la salsa. Espolvorear el cebollino sobre la salsa y decorar los colinabos rellenos con las hojas de colinabo.
Tipp: Puede cortar las patatas cocidas por la mitad y hornearlas brevemente en el horno.
4 colinabos medianos (de aprox. 150 g)
250 g tomates
120 g carne picada magra mixta (cerdo y vacuno)
500 g patatas
1 manojo de perejil
1 manojo de cebollino
2 cebollas (de aprox. 40 g)
1 diente de ajo
3 cucharadas de pan rallado
2 mantequilla
1 cucharadita de aceite de girasol
1 cucharadita de harina
125 ml caldo de verduras
1/2 limón exprimido
pimienta negra molida
sal