20 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Desmenuzar el chucrut y ponerlo en un bol.
- Limpiar las zanahorias, rallarlas gruesas o cortarlas en bastones.
- Lavar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en bastones y rociarlas con el jugo de limón.
- Mezclar las manzanas y las zanahorias con el chucrut. Luego añadir el jugo de manzana y el aceite de germen de maíz.
- Sazonar la ensalada cruda con pimienta, sal y azúcar de caña.
- Partir los panecillos de centeno por la mitad, cubrirlos con rodajas de camembert, doblarlos y servir con la ensalada cruda de chucrut.
- Adornar la ensalada cruda con eneldo y servir con los panecillos con queso.
- Consejo: El chucrut es bueno para la flora intestinal debido a su alto contenido en fibra y a su ácido láctico. El azúcar de caña, también llamado azúcar “vivo”, no está refinado y conserva así el contenido de vitaminas y minerales de la caña de azúcar. ¡Aun así, usar con moderación!
1 TL azúcar de caña
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de germen de maíz
300 g de chucrut fresco
200 g de zanahorias
125 g de camembert, 20-25 % de grasa en materia seca
75 ml de jugo de manzana
2 manzanas
pimienta, sal
4 panecillos de centeno
ramitas de eneldo