60 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar las peras, pelarlas, quitar el corazón y cortar la pulpa en octavos. Rociar con el jugo de limón y cocinar a fuego lento con las especias en una olla con poca agua durante 8 a 10 minutos. Sazonar con el azúcar moreno. Repartir el compota en dos cuencos para postre y dejar enfriar.
- Enjuagar el mijo y escurrirlo. Llevar el caldo de verduras a ebullición en una olla, añadir el mijo y cocinar tapado a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego retirar la olla del fuego y dejar que el mijo repose durante unos 20 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las verduras y sofreír.
- Mezclar el mijo con el requesón y los huevos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Alternar capas de la mezcla de mijo y requesón con las verduras. Espolvorear la cazuela con pan rallado, parmesano y perejil, y gratinar en el horno durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, preparar la ensalada. Para ello, lavar y secar los tomates y la albahaca. Cortar los tomates en rodajas, retirando los tallos, y picar groseramente las hojas de albahaca.
- Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, sazonar con pimienta y sal. Colocar las rodajas de tomate en dos platos, rociar con la salsa y espolvorear con las hojas de albahaca.
- Repartir la cazuela en dos platos y servir con la ensalada de tomate. Servir el compota de pera como postre.
1 cdta Jugo de limón
2 cdta Azúcar de caña
1 cdta Aceite de girasol
1 cdta Mantequilla para el molde
1 cdta Jugo de limón
2 cda Aceite de oliva
2 cda Pan rallado
2 cda Parmesano
1 cda Perejil picado
75 g Mijo (peso crudo)
200 g Chirivías
200 g Brócoli
500 g Tomates
0.50 g Manojo de albahaca
100 g Requesón desnatado
300 ml Caldo de verduras
1 Cebolla
Pimienta negra molida
Sal
3 peras pequeñas
2 huevos (clase M)
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada rallada,
1 clavo de olor
1/2 rama de canela