30 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Limpiar los champiñones, lavarlos si es necesario y quitar los tallos. Con un cuchillo, retirar cuidadosamente las láminas y rociar con jugo de limón.
- Calentar la mantequilla y pochar la cebolla pelada y finamente picada hasta que esté transparente.
- Agregar el espelta lavado, sofreír brevemente, añadir el caldo de verduras y cocinar hasta que esté al dente.
- Sazonar bien con nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y sal.
- Seleccionar las hierbas, lavarlas, secarlas con papel y picarlas finamente, luego añadir a la mezcla.
- Agregar el jamón cortado en dados finos junto con 2/3 del queso rallado a la mezcla de espelta.
- Escaldar brevemente los tomates con agua caliente, pelarlos, quitar los tallos, despepitar y cortar en dados. Añadir los tomates y los tallos de champiñón picados a la mezcla de espelta y mezclar bien.
- Rellenar los sombreros de champiñón con la mezcla.
- Colocar los champiñones en una fuente para horno, espolvorear con el queso restante y gratinar en horno precalentado a 180-200 °C durante 10 minutos.
- Cocer el arroz en agua salada hasta que esté al dente y servir junto con los champiñones rellenos.
- En lugar de piña fresca, también puede elegir otras frutas de temporada.
4 Cucharadas de zumo de limón
1 Cucharada de mantequilla
400 g de champiñones frescos y grandes
50 g de espelta
30 g de gouda rallado, 30 % de grasa en materia seca
140 g de arroz de grano largo
250 g de piña fresca
75 ml de caldo de verduras
1 cebolla
Nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta, sal
1/2 manojo de hierbas culinarias
1 loncha de jamón curado
2 tomates