30 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer los garbanzos en abundante agua salada hasta que estén tiernos, escurrirlos en un colador y enjuagarlos con agua fría.
- Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en tiras finas. También pelar el ajo y picarlo finamente. Cortar la carne de res en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm. Cortar los pimientos en cuartos, quitar las semillas y las membranas blancas, y cortarlos en tiras finas. Quitar el tallo de los tomates carnosos y cortarlos en trozos grandes.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar bien la carne. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Sazonar con comino, cúrcuma, pimentón y pimienta de cayena y seguir cocinando durante aproximadamente 1 minuto. Añadir el sésamo y la pasta de tomate y cocinar 1 minuto más. Verter el caldo de verduras y añadir la piel de limón, los cubos de patata y los de tomate. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna y suave. Añadir los garbanzos después de 25 minutos y cocer junto. Servir el guiso de res en cuencos y espolvorear con menta.
Tipp: Prepare el plato como variante en lugar de con carne de res con carne magra de cordero. En lugar de las patatas, también puede usar arroz integral.
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
0.50 cucharadita de pimentón picante
0.50 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de menta, cortada en tiras finas
200 g de carne magra de res
250 g de patatas firmes para cocer
150 g de garbanzos secos, remojados durante la noche
350 ml de caldo de verduras
ralladura de 1 limón sin tratar
sal, pimienta recién molida
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates carnosos