60 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas en 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén hasta que estén transparentes. Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente, añadirlos a las cebollas y sofreír juntos.
- Sacar la mitad de las cebollas y reservar.
- Pelar los tomates, quitar los tallos, cortarlos en cubos, añadirlos a las cebollas y sofreír. Sazonar con pimienta y sal.
- Seleccionar las acelgas, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y sofreírlas en una segunda sartén con las cebollas y el ajo reservados.
- Mezclar la mitad del queso parmesano, el pan rallado, el huevo batido y el queso crema, y añadir esta mezcla a las acelgas. Sazonar con nuez moscada, pimienta, pimienta de cayena y sal.
- Calentar la mantequilla, añadir la harina y sofreír hasta que tome un color amarillo claro y empiecen a formarse burbujas. Luego añadir la leche poco a poco con un batidor y llevar la salsa a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos removiendo. Mezclar con la mezcla de tomate, cebolla y ajo, y sazonar con pimienta y sal.
- Rellenar la mezcla de acelgas y queso en una manga pastelera sin boquilla y rellenar los cannelloni. Colocar los cannelloni en una fuente para horno engrasada con aceite.
- Cubrir con la salsa bechamel de tomate y espolvorear con el resto del queso parmesano. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos, sacar y servir.
- En lugar de acelgas, también puede usar espinacas. Los tomates se pelan fácilmente si se escaldan brevemente con agua caliente. La salsa bechamel en esta receta se prepara un poco más espesa de lo habitual porque se añade la salsa de tomate.
2 cdas de aceite de oliva
6 cdas de parmesano recién rallado, 30-35 % de grasa en materia seca
2 cdas de pan rallado
1 cda de mantequilla
1 cda de harina de trigo
500 g de acelga
75 g de preparación de queso crema, 20 % de grasa en materia seca
140 g de cannelloni (pasta de sémola de trigo duro)
150 ml de leche 1,5 % de grasa
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates, de 150 g cada uno
pimienta, sal
1 huevo (tamaño M)
nuez moscada, pimienta de cayena