20 Minuten
Carne
Invierno
Sopas
Número de raciones
2
- Lavar el puerro y cortarlo en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Calentar la mantequilla en una olla y pochar el puerro a fuego medio durante 3–4 minutos. Retirar 1 cucharada y reservar. Añadir las patatas y sofreír brevemente. Verter 500 ml de agua, añadir el caldo granuloso y llevar a ebullición. Cocer tapado durante 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras tanto, picar finamente el perejil y el cebollino. Cortar el Rippli en dados pequeños y cocerlo en 100 ml de agua a fuego medio.
- Triturar la sopa con la batidora de mano. Añadir el Rippli con el líquido de cocción y mezclar con la nata. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Servir la sopa en 2 platos. Colocar un poco del puerro reservado en el centro y espolvorear las hierbas por encima. Servir con baguette.
1 barra de puerro
400 g de patatas harinosas para cocer
20 g de mantequilla
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de cebollino
120 g de costilla magra
sal
pimienta negra recién molida
nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de caldo de verduras granulada
25 g de nata, 30% de grasa
4 rebanadas de baguette