Risotto de calabacín y hierbas con setas ostra

Recetas para la dieta Precon

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20 Minuten Vegetariano Invierno platos principales calientes

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 568 kcal
Eiweiss 18,8 g
Kohlenhydrate 60,1 g
Fett 23,2 g
Ballaststoffe 8,7 g
Broteinheiten 5,0
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  1. Para el risotto, limpiar los calabacines y cortarlos en cubos de aproximadamente 1 x 1 cm. También limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Tostar los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
  3. Calentar la mitad del aceite de oliva en una olla y sofreír las cebolletas. Añadir el arroz y dejar que se vuelva translúcido. Agregar los calabacines y revolver. Verter el caldo y el vino y llevar a ebullición. Sazonar con sal. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. El risotto debe tener una consistencia cremosa y aún estar firme. Incorporar los piñones y el parmesano. Finalmente, añadir las hierbas.
  4. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén y freír los hongos ostra a fuego alto por ambos lados. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Servir el risotto en platos hondos y colocar los hongos ostra encima.
Tipp: El postre puede prepararse también con fresas o cerezas en lugar de frambuesas.
Anzahl Portionen:
2
200 g Calabacín 3 Cebollas de primavera 20 g Piñones 2 Cucharadas de aceite de oliva 140 g Arroz para risotto (Arborio o Carnaroli) 400 ml Caldo de verduras 70 ml Vino blanco 40 g Parmesano, recién rallado 1 Cucharada de perifollo picado 1 Cucharada de perejil liso picado 1 Cucharada de cebollino finamente picado 100 Cucharadas de setas ostra Sal, pimienta, recién molida