30 Minuten
Pescado & Mariscos|Geflügel
Otoño|Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cortar las patatas peladas en rodajas o cubos. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír las patatas hasta que estén doradas. Sazonar con pimentón, un poco de pimienta y sal.
- Mezclar el yogur con el requesón. Añadir la chalota finamente picada y el pepinillo encurtido, y sazonar con un poco de mostaza, pimienta y un poco de sal.
- Quien desee preparar la gelatina casera, necesita los siguientes ingredientes: 1. 100 g de coliflor (dividida en pequeños ramilletes) 2. 1 zanahoria pequeña (cortada en dados finos) 3. 80 g de guisantes frescos 4. 50 g de jamón cocido, cortado en dados finos 5. 50 g de asado de cerdo cocido, cortado en dados finos 6. 250 ml de caldo de carne preparado 7. 50 ml de vino blanco seco 8. 1 cucharada de vinagre 9. 4 hojas de gelatina, remojadas en agua fría y escurridas Preparación: 1. Blanquear por separado la coliflor, la zanahoria y los guisantes en agua ligeramente salada durante aproximadamente 5 minutos cada uno, escurrir en un colador y reservar. 2. Forrar un molde de pan con una bolsa de congelación y enfriar. 3. Calentar el caldo de carne junto con el vino blanco y el vinagre, y disolver la gelatina en él. 4. Sacar el molde del refrigerador y verter un poco de caldo de carne como base (espejo), dejar cuajar 15 minutos en el refrigerador. 5. Distribuir una parte de las verduras sobre la capa y volver a verter parte del caldo de carne. En la siguiente capa, distribuir el resto de las verduras y los dados de carne. Verter el resto del caldo de carne y cubrir con otra bolsa de congelación. Refrigerar la gelatina durante 1 hora. 6. Sacar la gelatina del molde y cortar en rodajas.
- Cortar la gelatina en dos rodajas gruesas de igual tamaño.
- Servir las patatas fritas junto con la gelatina y la salsa tártara en dos platos.
- Para acompañar, puede servir fruta fresca como postre.
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de requesón desnatado
500 g de patatas con piel o patatas del día anterior
100 g de yogur 1,5 % de grasa
400 g de gelatina con verduras y carne de ave, del carnicero
400 g de fruta fresca
pimentón, pimienta recién molida, sal
mostaza, pimienta recién molida, un poco de sal
1 chalota, finamente picada
1 pepinillo pequeño en vinagre, cortado en dados finos