45 Minuten
Carne
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Desenhebrar las judías, lavarlas y, según el tamaño, partirlas por la mitad.
- Calentar el caldo de verduras en una olla, añadir el tomillo y cocer las judías durante 15 minutos a fuego medio.
- Pelar las patatas cocidas con piel y pasarlas por un prensa-patatas, dejar que se evaporen, sazonar con nuez moscada y sal. Rellenar una manga pastelera con la masa de patata. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y formar rosetas. Hornear en horno precalentado a 150 °C durante 10-12 minutos.
- Aplastar un poco los filetes y, si es necesario, retirar la grasa.
- Calentar la grasa de coco en una sartén y freír los filetes durante 8 minutos por ambos lados, reduciendo un poco el fuego después de 2 minutos.
- Sacar los filetes, sazonar ligeramente con pimienta y sal, y mantenerlos calientes brevemente.
- Añadir los granos de pimienta a la sartén y desglasar con la nata, dejar hervir brevemente.
- Saltear las judías cocidas en mantequilla, sazonar con pimienta y sal con hierbas.
- Sacar las rosetas de patata del horno. Servir los filetes con la salsa de pimienta, las patatas duquesa y las judías, y servir inmediatamente.
- Las piezas de carne que se fríen brevemente siempre deben salar después de freír para que la carne no se vuelva dura y correosa. La carne debe freírse a fuego alto para que los poros se cierren y el jugo no se escape. Los aceites no pueden calentarse tanto. Por eso, como indica la receta, use grasa de coco o manteca de mantequilla.
- Mezclar el yogur con el zumo de limón y la miel hasta obtener una mezcla homogénea. Seleccionar las frambuesas, enjuagarlas ligeramente, colocarlas en dos cuencos para postre y verter el yogur por encima. Servir el yogur de frambuesa como postre.
1 CDM Mantequilla
1 CDM Jugo de limón
1 Cda Grasa de coco
1 Cda Granos de pimienta verde
3 Cdas Nata, 10 % grasa
1 Cda Miel
500 g Judías verdes
500 g Patatas con piel calientes
150 g Yogur 1,5 % grasa
200 g Frambuesas
125 ml Caldo de verduras
Sal con hierbas
Ramas de hierbas para judías
2 filetes de ternera (de 150 g cada uno)
Pimienta
Nuez moscada, sal