30 Minuten
Pescado y mariscos
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para la ensalada de patata, poner las patatas con la chalota, los rábanos y el cebollino en un bol.
- Mezclar bien el caldo de verduras con la mostaza y el vinagre, y sazonar con pimienta, sal y azúcar. Ahora añadir el aceite y batir enérgicamente con un batidor. Mezclar bien el aliño con las patatas y los demás ingredientes y dejar reposar.
- Para el pescado frito, marinar el filete de pescado con zumo de limón, pimienta y sal. Pasar sucesivamente por la harina, el huevo batido y el pan rallado.
- Calentar la grasa para freír en una sartén antiadherente y freír los filetes de pescado empanados durante unos 6 a 8 minutos por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Rectificar el aliño de la ensalada de patata y servir con el pescado frito.
Tipp: Puede cocinar las patatas cocidas ya el día anterior. Cocine el doble de cantidad de patatas para preparar al día siguiente un gratén de patatas o patatas fritas.
500 g patatas cocidas con piel, peladas, cortadas en rodajas finas
1 chalota, pelada, finamente picada
2 cucharadas de cebollino, finamente picado
1/2 manojo de rábanos, limpios, cortados en rodajas
400 ml de caldo de verduras preparado
1 cucharadita de mostaza
un poco de vinagre
3 cucharaditas de aceite
2 filetes de abadejo (de 80 g cada uno)
jugo de limón
2 cucharadas de harina de trigo
1 huevo (clase S)
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de grasa para freír
pimienta recién molida, sal