20 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- 240 ml de caldo de verduras llevar a ebullición. Espolvorear el cuscús en un bol y verter el caldo de verduras caliente encima. Dejar reposar hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
- Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén hasta que estén doradas y añadir al cuscús. Sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
- Limpiar las judías verdes, cortarlas en trozos de aproximadamente 2 cm y cocerlas al dente en abundante agua con sal. Escurrir en un colador y enjuagar inmediatamente con agua fría. Picar finamente las cebollas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar las cebollas hasta que estén transparentes. Espolvorear el curry en polvo y tostar brevemente. Disolver la maicena en el resto del caldo de verduras sin grumos, mezclar con el yogur y añadir las pasas a la sartén. Llevar a ebullición una vez. Mezclar las judías y el cuscús y servir.
- Mezclar el queso fresco con las peras ralladas finamente. Incorporar el zumo de naranja, el zumo de limón y la miel. Repartir en dos cuencos y espolvorear con la melisa cortada finamente.
2 cdas de jugo de limón (para el cuscús)
1 cdita de maicena
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de curry en polvo
80 g de cuscús
40 g de almendras picadas
300 g de ejotes
120 g de yogur natural, 1,5% de grasa
20 g de pasas
400 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta, recién molida
2 cebollas
4 hojas de melisa
2 peras
1 cdita de jugo de limón (para el postre)
1 cda de jugo de naranja
1 cda de miel de flores
80 g de requesón granuloso