20 Minuten
Vegetariano
platos principales dulces
Número de raciones
2
- Para la masa choux, poner 150 ml de agua, 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal en una cacerola. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
- Agregar 100 g de harina de una vez a la cacerola y cocinar, removiendo, hasta formar una masa. Cuando se forme una capa blanca en el fondo de la cacerola, transferir la masa a un bol para mezclar.
- Incorporar el huevo completamente, preferiblemente con una batidora de mano, hasta que la masa esté suave. Luego dejar enfriar la masa.
- Mientras tanto, lavar los albaricoques, hacer un corte y quitar el hueso.
- Dividir la masa en seis porciones. Aplastar cada porción con las manos enharinadas, envolver completamente un albaricoque con la masa y formar una bola, usando la harina restante.
- Hervir abundante agua ligeramente salada en una cacerola. Reducir el fuego para que el agua apenas hierva. Colocar los knödel y dejarlos cocer durante 8 minutos.
- Mientras tanto, derretir la mantequilla restante en una sartén antiadherente, añadir el pan rallado y tostar ligeramente a fuego lento, removiendo. Luego mezclar el azúcar moreno con el pan rallado.
- Mezclar el yogur con el jugo de albaricoque hasta obtener una mezcla homogénea y sazonar con jarabe de arce.
- Sacar los knödel cocidos con una espumadera, escurrir, rebozar en el pan rallado tostado y colocar en dos platos.
- Servir con la salsa de yogur y albaricoque.
- En lugar de albaricoques, también puede rellenar los knödel con ciruelas prunas.
3 Cucharadas de mantequilla
3 Cucharadas de pan rallado
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharada de jarabe de arce
120 g de harina de trigo
150 g 1 vaso de yogur, 1,5 % de grasa
100 ml de zumo de albaricoque
1 pizca de sal
1 huevo (tamaño M)
6 albaricoques