30 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De gepelde aardappelen pellen en door een aardappelpers in een kom drukken. De bloem en het ei toevoegen en tot een glad deeg kneden. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout.
- Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak vormen tot een rol van ongeveer 2,5 cm diameter. De rol in stukken van ongeveer 3,5 cm lang verdelen en elk stuk met een met bloem bestoven vork platdrukken.
- In een pan ruim gezouten water aan de kook brengen. De gnocchi 2 minuten in het sudderende water garen. Zodra ze boven komen drijven, met een schuimspaan eruit halen, afspoelen en laten uitlekken.
- De ui en de teentjes knoflook pellen, fijn hakken en in 2 tl olie glazig fruiten.
- De uitgezochte, gewassen spinazie toevoegen en laten slinken. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper en kruidenzout.
- Een ovenschaal invetten met de resterende olijfolie, de spinazie erin doen en de gnocchi erop leggen.
- De bouillon, de room en de roomkaas mengen en over de spinazie-gnocchi verdelen.
- Het geheel in de voorverwarmde oven op 180-200 °C 10-15 minuten bakken.
- Uit de oven halen, opdienen en serveren.
400 g Pellkartoffelen, gekookt
125 g Volkoren tarwemeel
1 Ei
1 Ui
2 Teentjes knoflook
3 tl olijfolie
400 g bladspinazie
125 ml groentebouillon
3 el room, 10% vet
100 g kruidenroomkaas, 20% vet i.Tr.
Nootmuskaat, peper, zout
Kruidenzout