20 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook asperges met een snufje zout en wat citroensap op middelhoog vuur beetgaar.
- Smelt boter in een pan, fruit de sjalotten glazig. Voeg ricotta, melk en aspergefond toe, roer glad. Bind met bloem, roer slagroom en witte wijn erdoor, voeg de garnalen toe en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente en giet af.
- Snijd de gare asperges in stukjes, voeg toe aan de garnalensaus en verdeel samen met de gare pasta over twee borden. Bestrooi met gehakte kervel.
400 g asperges, geschild
Zout
Citroensap
1 el boter
2 kleine sjalotten, geschild, fijngehakt
60 g ricotta
50 ml melk 1,5% vet
50 ml aspergebouillon
1 tl tarwebloem
2 el slagroom
2 el witte wijn, droog (optioneel)
100 g Noordzeegarnalen
Peper, nootmuskaat
160 g farfalle (Italiaanse vlindernudels)
Verse kervel, fijngehakt