25 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- De courgette schoonmaken en fijn raspen met de keukenrasp. De courgette met de havervlokken mengen, de melk erdoor roeren en ongeveer 5 minuten laten wellen. Het ei door het courgettemengsel mengen en goed roeren. Kleine pannenkoekjes van het mengsel vormen.
- De yoghurt met de kwark mengen, op smaak brengen met zout, peper en het citroensap. De bieslook erdoor mengen.
- De prei in zeer dunne plakjes snijden. In kokend gezouten water beetgaar koken, afgieten in een vergiet en afkoelen met koud water.
- De ui pellen en in fijne ringen snijden. De prei en uienringen in een kom doen en marineren met de groentebouillon, de balsamicoazijn en de olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper.
- Broodjes in ongeveer 1,5 cm grote blokjes snijden en op een bakplaat in de voorverwarmde oven goudbruin roosteren. De broodblokjes vlak voor het serveren door de preisalade mengen.
- De resterende olijfolie in een antiaanbakpan verhitten en de courgettepannenkoekjes aan beide kanten kort bakken. De pannenkoekjes ongeveer 10 minuten in de oven goudbruin bakken.
- De preisalade met de courgettepannenkoekjes op borden schikken en serveren met de yoghurt-kwarkdip.
Tipp: Wer mag, kann den Salat auch mit einem anderen Gemüse der Saison zubereiten. Wenn es schnell gehen muss, können Sie einen fertigen, fettreduzierten Kräuterquark verwenden. Den Joghurt-Quark-Dip können Sie auch mit Petersilie, Dill oder anderen Kräutern verfeinern.
200 g Courgette
100 g Havermout
100 ml Melk 1,5% vet
1 Ei (maat M)
100 g Yoghurt 1,5 % vet
100 g Kwark, 20% vet
1 tl Citroensap
2 el Bieslook, fijn gesneden
500 g Prei
80 g rode ui
80 ml krachtige groentebouillon
2 el Balsamicoazijn
1 el Olijfolie (voor de preisalade)
2 Volkorenbroodjes (à 50 g)
1/2 el Olijfolie (om te bakken)
Versgemalen peper, zout