25 Minuten
Vis & zeevruchten
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- De aardappelen schillen en in ongeveer 1 cm grote blokjes snijden. De courgette schoonmaken en de wortels schillen. Beide fijn raspen met een keukenrasp.
- De helft van de olijfolie in een pan verwarmen, de geraspte groenten toevoegen en zachtjes laten stoven. Afblussen met de groentebouillon en de aardappelblokjes toevoegen. Op smaak brengen met zout, peper en de gehakte dille en in een ovenschaal doen.
- De snoekbaarsfilet halveren, marineren met het citroensap en lichtzouten. De visfilets op de warme aardappelgroenten leggen en besprenkelen met de rest van de olijfolie.
- De paneermeel mengen met de geraspte Parmezaanse kaas en over de vis strooien. Ongeveer 10 – 12 minuten goudbruin gratineren in de oven.
Tipp: Als Alternative zum Zander eignen sich Doraden- oder Steinbeißerfilets.
600 g gekookte vastkokende aardappelen van de vorige dag
300 g courgette
200 g wortelen
2 el olijfolie
100 ml groentebouillon
160 g snoekbaarsfilet, keukenklaar zonder graten
1 tl citroensap
3 el paneermeel
2 el Parmezaanse kaas, vers geraspt
versgemalen peper, zout
2 el dille, fijngehakt