Wirsing-Käse-Salat mit Gerste

Recepten voor het Precon dieet

90 Minuten

Vegetarisch

Herfst|Winter

Salate

Voedingswaarde per portie

Calorieën 574 kcal

Eiwit 36,0 g

Koolhydraten 67,0 g

Vet 16,0 g

Vezels 14,8 g

Broodeenheden 5,6

Aantal porties 2

De gerst 1 uur in 250 ml water in een pan laten weken. Vervolgens op laag vuur ongeveer 1 uur afgedekt koken, met kruidenzout op smaak brengen en laten afkoelen.
De savooiekool schoonmaken, wassen, in vieren delen, de stronk verwijderen en in fijne reepjes snijden. De savooiekoolreepjes 2 minuten blancheren in kokend water, afgieten en laten afkoelen.
De kaas in fijne blokjes snijden en klaarzetten.
De sjalot pellen en in fijne ringen snijden.
De yoghurt met de wijnazijn en de mosterd glad roeren, krachtig op smaak brengen met peper en kruidenzout.
De zonnebloempitten grof hakken en zonder vet in een pan licht roosteren.
De gare en afgekoelde gerst met de savooiekool, de kaasblokjes, de sjalot en de yoghurtdressing mengen en 1 uur laten intrekken.
Nogmaals krachtig op smaak brengen, opdienen, bestrooien met de geroosterde en gehakte zonnebloempitten. Serveer er per persoon een volkorenbroodje bij.
Tip: Als u de gerst al de dag ervoor bereidt, is de salade heel snel klaar. Gebruik kiemgerst, dan hoeft u het gerstekorrel niet meer van de kaf (buitenste schil) te verwijderen.

2 EL wijnazijn 1 EL zonnebloempitten 150 g yoghurt, 1,5 % vet 75 g parelgerst 500 g savooiekool 90 g harde kaas, 30-35 % vet i.Tr. 1/2 TL mosterd peper 2 volkorenbroodjes 2 sinaasappels kruidenzout 1 sjalot