20 Minuten
Vlees
Winter
Soepen
Aantal porties
2
- De prei schoonmaken en in ringen snijden. De aardappelen schillen en in blokjes snijden. De boter in een pan verhitten en de prei daarin op middelhoog vuur 3–4 minuten zachtjes bakken. 1 eetlepel hiervan afnemen en apart zetten. De aardappelen toevoegen en kort meebakken. 500 ml water erbij gieten, de gekorrelde bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Met het deksel op de pan 15 tot 20 minuten garen, tot de aardappelen zacht zijn.
- Ondertussen peterselie en bieslook fijn snijden. Het Rippli fijn snijden en in 100 ml water op middelhoog vuur garen.
- De soep met de staafmixer pureren. Het Rippli met het kookvocht toevoegen en de room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
- De soep in 2 borden scheppen. Van het achtergehouden prei telkens wat in het midden leggen en de kruiden erover strooien. Serveer met het stokbrood.
1 Lauchstange
400 g bloemige aardappelen
20 g boter
1/2 bos peterselie
1/2 bos bieslook
120 g mager Rippli
zout
versgemalen peper
vers geraspte nootmuskaat
1 tl gekorrelde groentebouillon
25 g room, 30% vet
4 sneetjes baguette