Vollkornpenne mit Walnuss-Kräuter-Ricotta

Recepten voor het Precon dieet

35 Minuten

Vegetarisch

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 576 kcal

Eiwit 18,9 g

Koolhydraten 81,2 g

Vet 19,2 g

Vezels 13,2 g

Broodeenheden 6,8

Aantal porties 2

De oven voorverwarmen op 200°C.
De penne in ruim gezouten water iets harder dan beetgaar koken en afgieten in een vergiet.
De lente-uitjes schoonmaken en in fijne ringen snijden. De walnoten fijn hakken. De ricotta mengen met de groentebouillon, de lente-uitjes, de walnoten, de kruiden, de Parmezaanse kaas, de knoflook en de olijfolie. Op smaak brengen met zout en peper.
De volkorenpenne in een ovenschaal doen en mengen met het ricottamengsel. Ongeveer 20 minuten gratineren in de oven.
Tip: Varieer het gerecht door de pasta te vervangen door zilvervliesrijst.

1 EL basilicum, fijn gesneden 1 EL peterselie, fijngehakt 1 EL bieslook, fijn gesneden 1 EL Parmezaanse kaas, vers geraspt 1 EL olijfolie 200 g volkoren penne 20 g walnootkern 60 g ricotta 100 ml groentebouillon 5 lente-uitjes 1 teentje knoflook, fijngehakt zout, peper, versgemalen