30 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de tortellini in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de sperziebonen, haal de draadjes eraf en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Giet af en dompel ze kort in koud water: zo blijft de groene kleur van de sperziebonen goed behouden. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
- Verhit 1 tl boter in een pan, bak de afgespoelde, droog gedept en in plakjes gesneden kipfilet kort aan en breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.
- Laat 2 tl boter smelten in een pan, voeg de bloem toe, bak even aan en giet onder voortdurend roeren met een garde de melk erbij. Laat 2 minuten koken. Voeg de kaas toe en laat smelten. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met de resterende boter, doe de tortellini, de sperziebonen en de kipfilet erin. Giet de saus erover en gratineer ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
- Pluk het basilicum, was het, dep het droog en hak het fijn. Bestrooi de tortellini ovenschotel voor het serveren met het basilicum.
- Serveer als dessert elk een perzik.
Tipp: Het gerecht ziet er bijzonder smakelijk uit als u gekleurde tortellini gebruikt. Voor dit gerecht gebruikt men eigenlijk raclettekaas. Deze kaas bevat meer dan 45% vet in droge stof. Mocht u raclettekaas gebruiken, neem dan alstublieft slechts 30 g kaas.
150 g Tortellini
150 g Sugersnaps (Zuckererbsen)
100 g Kipfilet
1 EL Bloem
150 ml Melk 1,5% vet
40 g geraspte harde kaas, 30-35% vet i.Tr.
4 TL Boter
Cayennepeper, peper,
Zout
Nootmuskaat
1/4 bos Basilicum
2 Perziken