25 Minuten
Vegetarisch
Grill
Aantal porties
2
- Dek de grill af met aluminiumfolie.
- Leg de plakjes courgette, stukjes paprika en stukjes ui op de grill. Verdeel de knoflook over de groenten en besprenkel met olie. Breng op smaak met peper en paprikapoeder. Leg de tofuworstjes erbij en grill beide ongeveer 15 minuten.
- Meng de rijst met de lente-uitjes en de wortel. Maak een dressing van zure room, yoghurt, azijn en kruiden en meng deze met de rijst en de groente-ingrediënten.
- Voor de koude tomatensaus de tomaten pureren, de chilipeper, de fijngehakte uien, citroensap en zure room erdoor roeren. Breng op smaak met rietsuiker, peper en wat zout en bestrooi met gehakte basilicum.
- Breng de rijstsalade nogmaals op smaak.
- Serveer de gegrilde groenten en de worstjes met de saus. Serveer de rijstsalade erbij.
- U kunt de groentestukken en de worstjes ook aan een spies rijgen en grillen. Gebruik voor de salade een korrelige rijst en kook deze de dag ervoor of ruim voordat u gaat grillen.
1 tl zure room, 10% vet (voor de tomatensaus)
1 el olie
120 g tofuworstjes
360 g rijst, gekookt
300 g vers fruit
1 snufje rietsuiker
1 kleine courgette, middelgrote plakjes
1 grote rode paprika, ontpit, middelgrote stukken
2 middelgrote uien, stukken
2 teentjes knoflook, fijne plakjes
wat citroensap
peper, paprikapoeder
basilicum, vers gehakt
2 middelgrote lente-uitjes, fijne ringen
1 middelgrote wortel, geraspt
1/2 beker zure room 10% vet (voor de dressing)
1/2 beker yoghurt 1,5% vet
azijn, peper, kerrie, zout
2 middelgrote tomaten, in vieren
1 kleine ui, geschild, fijngehakt
1 kleine chilipeper, ontpit, fijne ringen