30 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Oven voorverwarmen op 200 graden (hetelucht 180 graden). Zoete aardappelen wassen en in de lengte halveren. Helften met de snijkant naar boven in een ovenschaal leggen. Ongeveer 15-20 minuten bakken in de oven, tot het vruchtvlees zacht is.
- Ondertussen de wortels schillen en grof raspen. De spitskool schoonmaken, wassen en in fijne reepjes snijden. Beiden mengen en met yoghurt, citroensap, kurkuma, zout en peper vermengen.
- Kruiden wassen, droog schudden en fijn snijden. Kruiden met de olie van de bouillon fijn pureren en met de noten mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
- Het vruchtvlees van de zoete aardappel met een vork een beetje uit elkaar trekken en serveren met de salade, pesto, granaatappelpitten en hüttenkäse.
Tipp: Statt Süsskartoffeln können Sie auch normale Kartoffeln verwenden.
2 Zoete aardappelen (á 250 g)
1 Wortel
200 g Spitskool
4 EL Natuuryoghurt, 1,5% vet
1 TL Citroensap
¼ Bosje Peterselie
2 Takjes Basilicum
2 EL Olijfolie
50 ml Groentebouillon
1 EL Hazelnoten, gemalen
4 EL Granaatappelpitten
200 g Hüttenkäse, 10 % vet i. Tr.
1 Mespunt Kurkumapoeder
Zout
Peper