30 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Voor het dessert: Meng de rabarber met de suiker, citroensap en gember en laat het trekken. Kook de rabarber in zijn eigen sap ongeveer 5 minuten, laat iets afkoelen en meng met de aardbeien.
- Voor de koolrabi-aardappelgroente: Verhit de boter in een pan, fruit de koolrabi en aardappelen daarin, vul aan met de groentebouillon, voeg de takjes dragon toe en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Bind met bloem en breng op smaak met peper, nootmuskaat en wat zout. Voeg het koolrabigroen toe en verfijn met de room.
- Voor de varkenssteaks: Verhit olie in een anti-aanbakpan. Kruid de varkenssteaks met peper en paprikapoeder, bak ze in de hete olie aan beide kanten ongeveer 8 minuten. Zout voor het serveren.
- Bestrooi de koolrabi-aardappelgroente met gehakte peterselie en serveer met de varkenssteaks.
- Serveer het rabarber-aardbeiencompote als dessert.
Tipp: Kook meteen meerdere porties rabarbercompote, want deze is goed in te vriezen.
2 middelgrote koolrabi's, geschild, in hele of halve plakken gesneden
500 g aardappelen, geschild, in hele of halve plakken gesneden
1 EL boter
250 ml groentebouillon, kant-en-klaar, bereid
2 takjes dragon
2 TL bloem
Peper, nootmuskaat, zout
Koolrabigroen, gehakt
2 EL room
2 varkenssteaks (à 80 g)
1 TL olie
Peper, zout, paprikapoeder
200 g rabarber, schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden
200 g aardbeien, ontkroond, gehalveerd
2 EL rietsuiker
Citroensap
eventueel wat verse gember
wat peterselie, fijngehakt