40 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 180°C. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze ongeveer 25 minuten in de oven.
- Rasp de schil van de sinaasappel fijn en pers de sinaasappel uit.
- Verhit de olie in een pan en bak de steaks aan beide kanten ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan, breng op smaak met zout en peper, zet apart en houd warm. Laat overtollige olie uit de pan weglopen.
- Giet het sinaasappelsap met de schil in de pan. Voeg groentebouillon en balsamico toe en laat ongeveer 4 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout en peper en roer de koude boter erdoor. Als de aardappelen gaar zijn, leg de steaks terug in de hete pan en laat 2-3 minuten rusten.
- Breng de kwark op smaak met zout, peper en wat paprikapoeder en roer de bieslook erdoor.
- Serveer de steaks met de saus op warme borden en serveer met de aardappelen uit de oven en de kwark.
- Serveer als dessert de gehalveerde kiwi's.
3 EL groentebouillon
1/2 EL balsamicoazijn
1 EL bieslook, in fijne ringetjes gesneden
1 EL raapzaadolie
10 g boter
100 g kwark, halfvet
paprikapoeder
zout, peper, versgemalen
2 varkensrugsteaks zonder vet en pezen
1 onbespoten sinaasappel
2 grote bakaardappelen
2 verse, rijpe kiwi's