15 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De peren in vieren snijden en het klokhuis verwijderen. De helft van de olijfolie in een pan verhitten en de varkensmedaillons en de peren aan elke kant ongeveer 3 minuten bakken.
- De medaillons uit de pan nemen, de honing toevoegen en de peren daarin glazuren.
- De groentebouillon en de balsamicoazijn in een kom doen en met de rest van de olijfolie mengen. Op smaak brengen met zout en peper. De rucolasalade met de dressing marineren.
- De salade op borden schikken en bestrooien met de sojabonen en de geschaafde Parmezaanse kaas. De varkensmedaillons met zout en peper kruiden en op elke salade een medaillon en twee perenkwarten leggen. Serveren met de volkorenbroodjes.
Tipp: Let op goede kwaliteit bij varkensvlees. Vraag bij uw vertrouwde slager naar varkensvlees uit uw regio.
1 EL honing
2 EL geroosterde sojabonen
2 EL olijfolie
2 EL balsamicoazijn
3 EL groentebouillon
200 g rucola, gewassen en schoongemaakt
30 g Parmezaanse kaas, vers geschaafd
2 varkensmedaillons à 70g
2 rijpe peren
2 volkorenbroodjes
zout, peper, versgemalen