30 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Schil de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water, giet ze af in een vergiet als ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen de paprika's doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de augurken in plakjes. Schil de sjalotten en snijd ze in dunne ringen. Pel de knoflookteen en hak deze fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak het gesneden varkensfilet krachtig aan. Haal het vlees uit de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de uienringen en de gehakte knoflook in de pan en fruit ze. Bestrooi met paprikapoeder en blus af met de gepureerde tomaten. Voeg de paprikareepjes en de augurkenschijfjes toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Roer de zure room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Doe het vlees in de saus en laat het ongeveer 5 minuten trekken.
- Serveer het gesneden varkensfilet met de aardappelen op borden.
- Serveer de bananen als nagerecht.
Tipp: Voor een vegetarische variant gebruikt u in plaats van het vlees gerookte tofu. In plaats van aardappelen kunt u ook rijst of noedels als bijgerecht serveren (rauwgewicht ca. 100–120 g).
400 g kleine vastkokende aardappelen
1 gele paprika, ontpit en in blokjes
1 rode paprika
150 g gesneden varkensfiletlapjes
60 g augurken
1 el olijfolie
90 g groente-uitjes
1 teentje knoflook
1 tl paprikapoeder, scherp
60 g zure room, 20% vet
100 ml gepureerde tomaten
zout
versgemalen peper
2 bananen