7 Minuten
Vegetarisch
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- De radijs schillen en heel fijn raspen. De ui schillen en in dunne ringen snijden. Beiden op een bord leggen en zouten.
- De wijnazijn en de olie met een garde opkloppen en over de radijs en uien gieten, laten intrekken.
- De sneetjes zwartbrood met boter bestrijken en deels beleggen met de in plakjes gesneden grijze kaas. Serveren met de radijs, wat sla en een cocktailtomaat.
- Daarbij elk een glas appelsap (à 200 ml) serveren.
- Tip: Radijs is het hele jaar verkrijgbaar. In de lente en herfst de lichte, milde radijs. In de winter de zwarte, scherpe. Grijze kaas of ook Quargel wordt in Oostenrijk zure melkkaas genoemd (Handkäse, Harzer). Deze kaas is zeer vetarm (1% vet i.Tr.).
3 TL boter
3 EL wijnazijn
1 EL zonnebloemolie
400 ml appelsap
6 sneetjes zwartbrood
1 stuk grauwe kaas (zuivelkaas)
1 cocktailtomaat
salaatgarnering
1 radijs
1 grote ui
zout