30 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de kikkererwten in ruim gezouten water tot ze zacht zijn, giet ze af in een vergiet en spoel af met koud water.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Schil de uien, halveer ze en snijd ze in fijne reepjes. Pel ook de knoflook en hak deze fijn. Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Snijd de peperoni in vieren, verwijder de zaden en de witte vliezen en snijd in dunne reepjes. Verwijder de kroontjes van de vleestomaten en snijd ze grof in blokjes.
- Verhit in een grote pan de olijfolie en bak het vlees krachtig aan. Voeg ui, knoflook en peperoni toe. Breng op smaak met komijn, kurkuma, paprikapoeder en cayennepeper en bak nog ongeveer 1 minuut door. Voeg de sesam en tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut door. Giet de groentebouillon erbij en voeg de citroenschil, aardappelblokjes en tomatenblokjes toe. Laat ongeveer 30 minuten sudderen tot het vlees zacht en mals is. Voeg na 25 minuten de kikkererwten toe en laat meekoken. Serveer het runderragout in kommen en bestrooi met munt.
Tipp: Bereiten Sie das Gericht als Variante anstatt mit Rindfleisch mit magerem Lammfleisch zu. Anstatt der Kartoffeln können Sie auch Naturreis nehmen.
1 tl komijn, gemalen
1 tl kurkuma, gemalen
0,50 tl paprikapoeder, scherp
0,50 tl cayennepeper
1 tl sesamzaad, geroosterd
1 el olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el munt, in fijne reepjes gesneden
200 g mager rundvlees
250 g vastkokende aardappelen
150 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
350 ml groentebouillon
geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
zout, peper, versgemalen
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
3 vleestomaten