30 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 180°C.
- De wortels schillen en in fijne blokjes snijden. De wortelblokjes samen met de erwten 2 minuten in kokend gezouten water geven, eruit halen en afspoelen met koud water.
- De fettuccine in kokend gezouten water volgens de verpakking beetgaar koken en afgieten in een vergiet.
- Raapzaadolie in een pan verhitten. Het runderfilet met zout en peper kruiden en in de pan aan beide zijden krachtig aanbraden. De gehalveerde knoflookteen, de rozemarijn- en tijmtak erbij doen en ongeveer 4 minuten in de oven garen.
- De groentebouillon met de room in een pan aan de kook brengen en de boter erdoor roeren. De fettuccine met de groenten in de pan doen, de ingrediënten voorzichtig mengen en alles samen verwarmen. Op smaak brengen met zout en wat peper en de peterselie erdoor mengen.
- Het runderfilet uit de oven halen, in aluminiumfolie wikkelen en ongeveer 3 minuten laten rusten. Het filet met een scherp mes in plakjes snijden.
- De groente-fettuccine op borden leggen en de runderfiletplakjes erop leggen. Direct serveren. Wie geen fettuccine bij de hand heeft, kan ook andere (lint)noedels gebruiken.
- Tip: Voor dit gerecht zijn erwten en wortels uit de diepvries geschikt.
1 EL boter
2 EL room
2 EL peterselie, gehakt
1 EL raapzaadolie
400 g erwten en wortelen
150 g fettuccine (smalle lintpasta)
160 g rundvleesfilet
150 ml groentebouillon
zout
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
peper, versgemalen