50 Minuten
Vis & zeevruchten
koude hoofdgerechten
Aantal porties
2
- De rijst in de dubbele hoeveelheid (280 ml) water met een beetje zout in een pan 5 minuten laten koken en op laag vuur 40 minuten laten wellen.
- Ondertussen de paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
- De champignons schoonmaken, eventueel wassen en in plakjes snijden.
- De kiemen uitzoeken, wassen en laten uitlekken.
- De ananasschijven in blokjes snijden.
- De tonijn uit elkaar trekken.
- De kefir met het ananassap en de sojasaus glad roeren. Op smaak brengen met peper, cayennepeper, kerrie en zout.
- De peterselie en citroenmelisse uitzoeken, wassen, droogdeppen en fijn hakken.
- De rijst in een kom doen, mengen met de overige ingrediënten en de kefirdressing. De salade 30 minuten laten intrekken, nogmaals op smaak brengen.
- De salade opdienen, bestrooien met peterselie en citroenmelisse en serveren.
Tipp: In plaats van ananas uit blik (zonder toegevoegde suiker) kunt u ook verse ananas gebruiken. Het ananassap vervangt u dan door appelsap. U kunt ook andere soorten kiemen naar keuze gebruiken. In plaats van verse kruiden zijn ook diepgevroren kruiden geschikt.
140 g Wilde rijst
1/2 gele paprika
1/2 groene paprika
100 g champignons
50 g mungboonscheuten
50 g sojabonscheuten
2 plakjes ananas (uit blik, à 50 g)
150 g tonijn (uitgelekt, uit blik)
200 ml kefir, 1,5% vet
4 el ananassap
1 el sojasaus
1/2 bos peterselie
1/4 bos citroenmelisse
zout
peper, cayennepeper, kerrie