30 Minuten
Geflügel
Aantal porties
2
- De radijsjes en de champignons schoonmaken en in fijne plakjes snijden. De lente-uitjes schoonmaken en in fijne ringen snijden. De bladsla schoonmaken en wassen. Van 2 EL water, olijfolie, 1 EL appelazijn, 1 snufje suiker een dressing maken en op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
- De resterende olijfolie in een pan verhitten en de kalkoenschnitzels aan elke kant ongeveer 2 minuten bakken. Uit de pan nemen, met zout en peper kruiden en warm houden.
- De radijsjes met de champignons in de pan doen en kort aanfruiten. Met zout en peper kruiden en afblussen met het citroensap. De lente-uitjes erdoor mengen.
- De sla met de kruiden mengen en met de dressing marineren.
- De radijs-champignon groente op borden schikken en de kalkoenschnitzels erop leggen. Serveren met de sla en het stokbrood.
- Voor het dessert de diepgevroren bosbessen met de poedersuiker, het citroensap en de muntblaadjes in een kom doen en met de staafmixer fijn pureren. Het zo ontstane sorbet in glazen vullen en direct serveren.
1 EL citroensap
1 EL bieslook, fijn gesneden
1 EL peterselie, fijn gesneden
1 EL appelazijn
200 g gemengde bladslassoorten
120 g stokbrood
160 g kalkoenborst (2 schnitzels à 80 g)
150 g champignons
1 snufje bruine suiker
zout
versgemalen peper
1 EL olijfolie (voor de dressing)
1 bos radijsjes
2 lente-uitjes
1/2 EL olijfolie (om in te bakken)
400 g diepgevroren bosbessen
2 EL poedersuiker
1 tl citroensap
4 muntblaadjes, fijn gesneden