30 Minuten
Herfst
Hoofdgerecht
Aantal porties
2
- Verwijder de pitten uit de Hokkaido-pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de paprika in 4 delen, maak deze schoon en snijd deze in stukjes van 2 cm. Schil de ui en snijd deze in reepjes. Hak vervolgens de rode chilipeper fijn en snijd de knoflook in kleine blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en fruit hierin de pompoen, ui, paprika, chilipeper en knoflook. Blus af met groentebouillon en laat op middelhoog vuur sudderen tot de pompoen zacht is. Voeg dan de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met kerrie en een snufje zout.
- Snijd de kipfilet in reepjes, prik de stukjes op houten spiesen en breng op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kipspiesen aan elke kant ongeveer 2 minuten.
- Serveer de soep met de spiesen en de volkoren baguette.
- Als dessert serveer je de peren.
150 g volkoren stokbrood
1 theelepel kerriepoeder
100 g kipfilet
100 ml kokosmelk
800 ml groentebouillon
1,5 eetlepel olijfolie
400 g Hokkaido-pompoen, zonder pitten