40 Minuten
Vegetarisch
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Roer het volkoren tarwemeel met melk, mineraalwater en de eieren tot een glad beslag, breng op smaak met nootmuskaat en zout, en laat 30 minuten wellen.
- Was ondertussen de asperges, schil ze en leg de hele stengels in het zeefinzetstuk van een aspergepan. Maak een bouillon van weinig water, het citroensap, een snufje rietsuiker en wat zout, giet dit in de aspergepan en breng kort aan de kook. Doe het zeefinzetstuk met de aspergestengels erin en laat ze 15 minuten zachtjes garen.
- Verhit telkens 1 theelepel boter in een antiaanbakpan en bak vier pannenkoeken.
- Verdeel de aspergestengels in vier porties. Beleg de pannenkoeken met de aspergestengels, rol ze op, en leg ze op twee borden. Garneer met salade en peterselie en serveer.
- Serveer als dessert verse aardbeien (80 kcal).
Tipp: Mocht u geen aspergepan hebben, kunt u een grote pan of een pan met hoge rand en deksel gebruiken. Klop eieren altijd eerst in een aparte kom om te testen of ze goed zijn.
125 g volkoren tarwemeel
125 ml melk 1,5% vet
125 ml mineraalwater
2 eieren
nootmuskaat, zout
750 g asperges
0,50 tl citroensap
ruwe suiker
4 tl boter
1/2 bos peterselie
salaatgarnering
500 g aardbeien