40 Minuten
Vegetarisch
Frühling|Herbst|Zomer|Winter
zoete hoofdgerechten
Aantal porties
2
- Roer het volkoren tarwemeel met de melk, de eidooiers, de citroenschil en een snufje zout tot een glad deeg, voeg indien nodig nog wat mineraalwater toe. Laat 30 minuten wellen.
- Was de perziken, overgiet ze kort met kokend water, trek de schil eraf. Verwijder dan de pitten en snijd de perziken in partjes.
- Verwarm het perziksap, het citroensap en de honing in een pan en stoof de perzikpartjes daarin 3-5 minuten op middelhoog vuur.
- Haal de perzikpartjes eruit, laat het vocht iets inkoken en afkoelen.
- Klop het eiwit stijf en spatel het door het pannenkoekbeslag.
- Verhit telkens 1 theelepel boter in een antiaanbakpan en bak vier pannenkoeken.
- Vul de pannenkoeken met de perzikpartjes, giet wat van het vruchtensap over de perzikpartjes.
- Werk de gevulde pannenkoeken af met poedersuiker en geraspte chocolade, garneer met pepermunt en serveer.
Tipp: Geen perziken in huis? Dan kunt u uitwijken naar abrikozen.
0.50 TL ongepelde citroenschil
0.50 TL citroensap
4 TL boter
1 TL poedersuiker
2 TL melkchocolade
2 EL honing
125 g volkoren tarwemeel
125 ml melk 1,5% vet
150 ml perziksap
zout
pepermunt
2 eieren (maat M)
4 perziken