40 Minuten
Geflügel
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De parelhoenbouten wassen, droogdeppen. Kruid met peper, paprikapoeder en zout.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de bouten hierin aan, haal ze eruit en zet apart.
- Pel de ui en de teentjes knoflook, hak fijn, doe in de pan en fruit glazig.
- Was, schoon en snijd de aubergine en courgette in blokjes.
- Was, schoon en ontpit de paprika en snijd in reepjes. Was, schil, was en snijd de aardappelen in blokjes.
- Doe de groenten en aardappelen in de pan. Bak alles kort aan. Blus af met de bouillon, roer de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met paprikapoeder, peper, kruidenzout en verse kruiden.
- Leg de parelhoenbouten op de groenten, sluit de pan af en laat het geheel 25-30 minuten sudderen in een voorverwarmde oven op 180-200 °C.
- Was de tomaten, pel ze en snijd in blokjes. Was het basilicum, dep droog en hak fijn.
- Haal na de gaartijd de parelhoenbouten eruit. Meng de tomaten en het basilicum door de groenten en serveer met de parelhoenbouten.
- Als toetje is er per persoon een stuk honingmeloen
Tipp: Parelhoenders hebben een lichte wilde smaak. Ze zijn erg vlezig en mals. In plaats van parelhoenbouten kunt u ook kippenbouten gebruiken. De bouten slagen goed in een Römertopf. De basilicum mag niet meegekookt worden, omdat het anders zijn aroma verliest.
1 tl olijfolie
3 el tomatenpuree
2 el verse, gehakte kruiden, (tijm, oregano, rozemarijn)
1 el basilicumblaadjes
500 g aardappelen
250 ml groentebouillon
peper, paprikapoeder, zout
1 ui
2 teentjes knoflook
2 parelhoenbouten (à 150 g)
1 kleine aubergine
1 courgette
1 rode paprika
kruidenzout
2 tomaten
1 honingmeloen