30 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de parelgort in ruim gezouten water beetgaar.
- Snijd ondertussen de prei doormidden, was grondig en snijd in fijne reepjes. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de prei toe en bak aan. Blus af met de groentebouillon en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Giet de prei af in een zeef en vang de groentebouillon op.
- Roer de geitenkaas glad met de groentebouillon, voeg de eidooier toe en breng op smaak met wat zout en peper. Meng de prei met de gekookte parelgort en de peterselie en doe in een ovenschaal. Verdeel het geitenkaasmengsel erover en bestrooi met het paneermeel.
- Zet in de voorverwarmde oven en gratineer ongeveer 20 minuten.
- Serveer als dessert vers fruit naar keuze.
2 EL peterselie, fijngehakt
1 EL paneermeel
1 EL olijfolie
120 g parelgort
120 g geitenroomkaas
150 ml groentebouillon
zout, peper, versgemalen
3 stengels prei
1 eigeel
300 g vers fruit naar keuze