Pellkartoffeln mit Grünkern

Recepten voor het Precon dieet

40 Minuten

Vegetarisch

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 550 kcal

Eiwit 17,0 g

Koolhydraten 88,0 g

Vet 12,0 g

Vezels 17,4 g

Broodeenheden 7,3

Aantal porties 2

De sjalotten pellen en in ringen snijden.
De olie in een pan met hoge rand verhitten. De sjalotten en de gewassen groene spelt toevoegen en aanfruiten.
De groentebouillon erbij gieten, aan de kook brengen en het geheel op matig vuur 25-30 minuten laten wellen.
De paprika en bleekselderij schoonmaken, wassen, in kleine stukjes snijden en bij de groene spelt doen. Nogmaals 10 minuten garen.
Op smaak brengen met peper, cayennepeper, paprika en zout. Dan de dikke melk erdoor roeren.
De tomaten wassen, heet overgieten, koud afspoelen, ontvellen, ontpitten, in blokjes snijden en ook door de groene spelt saus roeren.
De bieslook en peterselie uitzoeken, wassen en droogdeppen. De bieslook fijn snijden en de peterselie fijn hakken.
De krielaardappelen pellen, opmaken, de groene spelt saus erbij geven, met de kruiden bestrooien en serveren.
Bij nieuwe aardappelen kan de schil heel goed meegegeten worden. In plaats van mirabellen smaakt ook ander seizoensfruit als dessert.

1 EL zonnebloemolie 75 g groene spelt 250 g bleekselderij 200 g dikke melk, 1,5% vet 500 g krielaardappelen 250 g mirabellen 250 ml groentebouillon 4 sjalotten 1 rode paprika Peper, cayennepeper, paprikapoeder, zout 4 tomaten 1/2 bos bieslook 1/2 bos peterselie