60 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De peren wassen, schillen, het klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in achten snijden. Besprenkel met het citroensap en stoof met de kruiden in een pan met weinig water 8 tot 10 minuten gaar. Op smaak brengen met rietsuiker. Verdeel het compote over twee dessertkommetjes en laat afkoelen.
- De gierst afspoelen, laten uitlekken. Breng de groentebouillon in een pan aan de kook, voeg de gierst toe en kook met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer 10 minuten gaar. Haal dan de pan van het vuur en laat de gierst ongeveer 20 minuten wellen.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de groenten toe en bak kort mee.
- Meng de gierst met de kwark en de eieren. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Vet een ovenschaal in met de boter. Schep afwisselend het gierst-kwarkmengsel en de groenten erin. Bestrooi de ovenschotel met het paneermeel, de Parmezaanse kaas en de peterselie en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
- Bereid ondertussen de salade. Was en dep hiervoor de tomaten en de basilicum droog. Snijd de tomaten in plakken, verwijder de steelaanzet, hak de basilicumblaadjes grof.
- Meng het citroensap met de olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Schik de tomatenplakken op twee borden, besprenkel met de saus en bestrooi met de basilicumblaadjes.
- Verdeel de ovenschotel over twee borden en serveer de tomatensalade erbij. Serveer het perencompote als dessert erbij.
1 TL citroensap
2 TL rietsuiker
1 TL zonnebloemolie
1 TL boter voor de vorm
1 TL citroensap
2 EL olijfolie
2 EL paneermeel
2 EL Parmezaanse kaas
1 EL gehakte peterselie
75 g gierst (ongekookt gewicht)
200 g pastinaak
200 g broccoli
500 g tomaten
0.50 g bos basilicum
100 g magere kwark
300 ml groentebouillon
1 ui
zwarte peper uit de molen
zout
3 kleine peren
2 eieren (klasse M)
zout
zwarte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat,
1 kruidnagel
1/2 kaneelstokje