20 Minuten
Geflügel
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Snijd de runderbil in vier gelijke plakken en klop ze plat.
- Maak de cherrytomaten schoon, halveer ze en doe ze in een kom. Doe de basilicumblaadjes met het citroensap en de helft van de olijfolie in een hoog vat en pureer fijn met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en marineer de cherrytomaten hiermee.
- Pel de ui, halveer, snijd in fijne reepjes en meng door de tomaten.
- Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan en bak de paillards aan beide kanten kort en krachtig. Haal uit de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pesto-tomaten over borden en leg de paillards erop. Serveer met het stokbrood.
- Schil voor het dessert het fruit, snijd het klein en meng in een kom. Marineer met honing en limoensap, verdeel over schaaltjes en serveer.
- Paillard is dun platgeslagen vlees. In plaats van rundvlees kunt u ook kalfsvlees gebruiken. Vooral rug, bil en natuurlijk filet zijn hier zeer geschikt voor.
1 TL citroensap
2 EL olijfolie
1 EL honing
1 EL limoensap
160 g runderlende
500 g cherrytomaten
120 g vers stokbrood
zout
versgemalen peper
1 rode ui
1/2 bos basilicum, blaadjes geplukt
1 banaan
2 kiwi's
1 grapefruit