20 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Was de vleestomaten, overgiet ze met heet water, spoel ze koud af, pel ze en snijd ze klein.
- Pel de sjalotten en snijd ze in fijne ringen.
- Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte knoflookteentjes daarin.
- Doe de uienringen, de chilipeper en de tomaten in de pan en fruit ze al roerend. Laat dan 10 minuten sudderen.
- Was de ansjovisfilets, verwijder de graten, hak ze fijn en voeg ze toe aan de saus. Breng op smaak met peper.
- Kook ondertussen de pasta al dente.
- Snijd de olijven in plakjes. Pluk de peterselie, was deze en hak fijn.
- Verdeel de gekookte pasta over twee borden, schep de tomatensaus erover, garneer met de olijven en peterselie en serveer.
- Geniet als dessert van de meloen
Tipp: In plaats van verse tomaten kunt u ook gepelde tomaten uit blik gebruiken.
1 EL olijfolie
170 g pasta (bijv. schelpjes)
2 vleestomaten (à 200 g)
1 kleine chilipeper
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
6 ansjovisfilets
peper
10 zwarte, gepekelde, ontpitte olijven
1/2 klein bosje peterselie
1 kleine suiker- of honingmeloen (300 g)