20 Minuten
Vegetarisch
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de rijst in dubbele hoeveelheid (150 ml per portie) water met een beetje zout 2 minuten in een pan en laat het op laag vuur wellen.
- Maak ondertussen de spitskool schoon, halveer, was en snijd in reepjes.
- Verwarm wat groentebouillon in een pan en gaar de spitskool daarin 10 minuten.
- Voor de kaas-béchamelsaus de boter in een pan verhitten. Voeg de bloem toe en bak onder voortdurend roeren met een garde kort lichtgeel tot er bellen ontstaan. Voeg dan geleidelijk de melk toe onder voortdurend roeren, tenslotte nog 75 ml van de groentebouillon. Laat de saus koken. Laat op laag vuur onder voortdurend roeren ongeveer 5 minuten sudderen.
- Rasp de kaas en laat deze in de saus smelten, breng op smaak met nootmuskaat en peper.
- Hak de pijnboompitten grof.
- Pluk de peterselie, was, dep droog en hak fijn.
- Verdeel de gare rijst en de groenten over twee borden. Voeg de kaassaus toe en bestrooi met de pijnboompitten en de peterselie.
- Als dessert zijn er mandarijnen.
Tipp: Spitzkool is, zoals de naam al zegt, spits en licht kegelvormig. Hij heeft grote groenachtige bladeren. Hij smaakt fijner en zachter dan de andere koolsoorten.
1 EL tarwebloem
2 EL pijnboompitten
1 EL boter
50 g Emmentaler of Gouda, 30-35% vet i.Tr.
150 g natuurrijst
600 g spitskool
125 ml melk 1,5% vet
125 ml groentebouillon
nootmuskaat, peper
zout
1/4 bos peterselie
4 mandarijnen