20 Minuten
Vegetarisch
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- 240 ml groentebouillon aan de kook brengen. De couscous in een kom strooien en de hete groentebouillon erover gieten. Laten wellen totdat de vloeistof volledig is opgenomen.
- Ondertussen de amandelen in een pan goudgeel roosteren en aan de couscous toevoegen. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
- De sperziebonen schoonmaken, in stukjes van ongeveer 2 cm snijden en in ruim gezouten water beetgaar koken. Afgieten in een vergiet en direct afspoelen met koud water. De uien fijn snipperen. De olijfolie in een pan verhitten en de uien daarin glazig fruiten. De kerriepoeder erover strooien en kort meebakken. De maïzena met de rest van de groentebouillon klontvrij roeren, met de yoghurt mengen en met de rozijnen in de pan doen. Een keer laten koken. De bonen en de couscous erdoor mengen en serveren.
- De roomkaas mengen met de fijn geraspte peren. Sinaasappelsap, citroensap en honing erdoor roeren. In twee schaaltjes doen en bestrooien met de fijn gesneden citroenmelisse.
2 TL citroensap (voor de couscous)
1 TL maïzena
2 EL olijfolie
1 EL kerriepoeder
80 g couscous
40 g gehakte amandelen
300 g sperziebonen
120 g natuurjoghurt, 1,5% vet
20 g rozijnen
400 ml groentebouillon
zout, peper, versgemalen
2 uien
4 blaadjes citroenmelisse
2 peren
1 TL citroensap (voor het dessert)
1 EL sinaasappelsap
1 EL bloesemhoning
80 g korrelige roomkaas