30 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de macaroni in ruim gezouten water beetgaar en giet af in een vergiet.
- Snijd de snijbiet in dunne reepjes en kook deze 3 minuten in kokend gezouten water. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Halveer de chilipeper, verwijder de zaadjes en snipper fijn. Snijd de vleestomaat in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de tomatenfilets in blokjes. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Bestrooi met bloem en blus af met melk en groentebouillon. Voeg de tomaten en chili toe en breng eenmaal aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Doe de macaroni en snijbiet in een ovenschaal en meng door elkaar. Giet de saus erover en bestrooi met kaas. Zet ongeveer 20 minuten in de oven.
Tipp: In plaats van snijbiet kunt u dit recept ook met verse of diepgevroren bladspinazie bereiden. Let bij het koken van de macaroni altijd op een goede beet, houd er rekening mee dat de pasta nog 20 minuten in de oven gaart.
100 g korte macaroni
300 g snijbiet, schoongemaakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 vleestomaat
1 el boter
2 el tarwebloem
100 ml melk 1,5% vet
200 ml groentebouillon
40 g magere gratinkaas, bijv. Emmentaler
zout, peper, versgemalen